2019年2月6日（水）
今年もまた、この季節がやってきました。
母の会臨時同好会「おしゃべりてんしの部屋」では去年、好評だったお味噌づくりを行ないました。「おみその学校 カネダイ」さんのキットで簡単に作れます。
とっても便利なスリ大豆
スリ大豆と米麹
さまし湯を少しずつ加えて、
混ぜ合わせます。
おしゃべりが止まりません。
よく交ぜるとこんな感じになります。
密閉容器に隙間なく仕込みます。
仕込んだお味噌の表面に焼酎を軽くふります。
カビ防止に塩をふります。
最後にラップで覆います。
「できました！」
４㎏、混ぜ応えありました！！
段ボール箱にいれて３ヵ月間、寝かせます。
「家族に安全で、美味しいものを食べてもらいたい！！」、おかあさんはいつも家族のことを思っています。ゆっくり時間を掛けて発酵させた寒仕込み味噌は、深みのある味わいになるそうです。子どもの成長と同じで、ゆっくりゆっくり発酵して出来上がっていくのですね。愛情込めて作ったお味噌は、５月頃が食べ頃です。
参加してくださったおかあさん方、ありがとうございました。